La Canela es científicamente conocida como Cinnamomum cassia. Se produce en Guangdong, Fujian, Zhejiang, Sichuan y otras provincias de China. Se utiliza como condimento aromático, y también se puede extraer aceite de canela, que es una especia importante en la industria alimentaria y también se utiliza en medicina. La canela en polvo fue una de las primeras especias utilizadas por los humanos.