Extracto de Romero como una alternativa conservante química

Extracto de romero que comprende

El Romero es una planta perenne nativa de la región mediterránea. El Extracto de Romero se usa comúnmente en la cocina, conservación de alimentos, cosméticos o remedios herbales para sus aplicaciones antiinflamatorias y antibacterianas, así como para la prevención y el tratamiento de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Se han identificado al menos 30 componentes en el aceite esencial, que se ha demostrado que tienen propiedades olfativas que afectan las capacidades cognitivas, incluida la memoria. El extracto de romero contiene muchos compuestos bioactivos, incluidos diterpenos fenólicos, flavonas y derivados del ácido cafeico. La mayor acumulación de estos compuestos se produce en las hojas y está relacionada con la etapa de desarrollo joven de la planta.

¿Puede el extracto de Romero reemplazar los conservantes químicos?

El Romero es una hierba leñosa fragante que se usa comúnmente para condimentar platos como el pollo asado o las patatas. Sin embargo, su potencial va más allá de ser un potenciador del sabor. El extracto de romero se ha vuelto popular en algunos productores de alimentos por su capacidad para actuar como conservante natural.

No es de extrañar que muchos alimentos envasados para el desayuno estén llenos de conservantes. Pueden permanecer en los estantes de las tiendas de comestibles durante semanas, si no meses. Es por eso que no es raro ver que contienen conservantes como ácido cítrico, tartrato de sodio y potasio, benzoato de sodio, nitrito de sodio y dióxido de azufre. En última instancia, estos productos químicos evitan que los alimentos envasados desarrollen bacterias, se estropeen y cambien de color. Si bien es mejor que las empresas mantengan los alimentos frescos durante el mayor tiempo posible, se ha demostrado que muchos de estos conservantes, si se consumen en exceso o durante un período de tiempo prolongado, puede ser perjudicial para el cuerpo. Sin embargo, algunos productos naturales en realidad tienen el mismo efecto que los conservantes, uno de los cuales es el extracto de romero.

Las propiedades antioxidantes del extracto de romero provienen de los compuestos biológicamente activos llamados polifenoles que se encuentran en la planta. El Romero contiene ácido rosmarínico y ácido carnósico, los cuales ayudan a frenar la oxidación de las grasas y ralentizar la eficacia de cualquier microorganismo que cause deterioro de los alimentos. Estos polifenoles fueron estudiados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en 2008, y la Unión Europea aprobó más tarde el uso de extracto de romero para preservar los alimentos en diversas formas. También es un aditivo alimentario aprobado a los ojos de la FDA.

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Como el extracto de Romero es eficaz para prevenir la rancidez del aceite, se usa comúnmente en artículos ricos en grasas como salchichas o Salamis, o condimentos como aderezos para ensaladas. También está presente en las barras de granola envasadas, que contienen nueces y aceites ricos en grasa y pueden durar varios meses.