Grado Ceremonial Matcha VS Grado Culinario Matcha

Matcha Powder se puede dividir en grado ceremonial y grado culinario. Se diferencian en el tiempo de sombra, el período de cosecha, el color, el sabor y los usos. A continuación se muestran sus diferencias detalladas:

Sombreado

El tiempo de sombra para el grado ceremonial Matcha es de aproximadamente 3 semanas y para el grado culinario Matcha es de aproximadamente 1-2 semanas. Este momento afecta el sabor del Matcha.

Cosecha

Las hojas de té jóvenes y los cogollos recogidos para el Matcha de grado ceremonial se cosechan durante la temporada de la Primera Cosecha, mientras que las hojas de té procesadas en Matcha de grado culinario se cosechan durante la temporada de la Segunda y Tercera Cosecha.

Sabor

Los materiales de partida de grado ceremonial se encuentran en la parte superior del arbusto de té y son extremadamente delicados, impartir una dulzura natural a Matcha debido a su mayor concentración de L-teanina y baja amargura porque la fotosíntesis supresora la sombra que evita que los aminoácidos de las hojas de té se conviertan en catequinas. (El antioxidante conocido por impartir cualidades amargas).

Color

El grado ceremonial Matcha es más vibrante y tiene un tono verde más profundo, ya que está hecho de las hojas de té más jóvenes que tienen una mayor concentración de clorofila, también el proceso de sombra aumenta la cantidad de clorofila.

Usos

No existe una definición o regulación oficial sobre qué es el grado ceremonial. Generalmente, el grado ceremonial es mejor para beber, mientras que el grado culinario es mejor para hornear o cocinar.

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